Кулинарные путешествия в Бордо и Дордонь

Дордонь - одна из самых таинственных и неизведанных областей Франции, здесь мало туристов, а немногочисленные местные жители молчаливы и несуетны. Французская глубинка, или глубина?

Дордонь, или Перигор, как его называют французы, - один из департаментов в составе Аквитании, по количеству памятников истории уступает только Парижу! 15 памятников под охраной ЮНЕСКО! Самые красивые деревни Франции - Кастельно и Лимей, пещеры долины Везер, средневековый замок Бейнак и более поздние - Миланд, Фенелон, Бурдей; Национальный природный парк Перигор-Лимузен и сказочный город-музей Сарла-ла-Канеда…

Регион также славится своей гастрономией, знаменитой перигорской уткой и козьими сырами, фуа-гра и, конечно, трюфелями. Французский философ и кулинар Брилья-Саварен, автор знаменитого трактата «Физиология вкуса», так писал о трюфеле: «Он способен в определенных ситуациях делать женщину более нежной, а мужчину более любезным! «

Столетие назад у каждого дома была своя трюфельная плантация, и крестьяне относились к этому чудо-грибу, как к чему-то обыденному. По рецептам той эпохи на одну индейку требовалось два с половиной килограмма трюфелей! Владельцам виноградников иногда даже приходилось выкапывать траншеи вокруг своих угодий, чтобы трюфеля не заполонили их.

Винодельческий район Бержерак стал известен своими винами задолго до некоторых нынешних бордоских знаменитостей, которые мы тоже непременно попробуем во время нашего путешествия.

В центре Бержерака находится Дворец вин, здесь можно узнать о некоторых секретах виноделов и продегустировать местные сорта. В разных уголках Бержерака установлены статуи Сирано в гордых позах с задорно вздернутым длинным носом. Хотя город не имеет никакого отношения к реальному поэту и писателю, он все равно гордится совпадением по фамилии.

Недалеко от Бержерака, в тени столетних лип и дубов, на 50 гектарах природного парка расположилось поместье XVIII века, в котором будут жить и учиться готовить наши участники.